肠衣就是用家畜的大、小肠经过加工制作成的具有韧性且半透明的薄膜。各类肠衣主要用于灌制各种香肠。牛肠衣和羊肠衣还可以做各种网球球拍线；羊肠衣可做琴弦弓弦；绵羊肠衣还可做医用缝合线等。